Что вообще им мешало добавить поддержку ExFAT или NTFS изначально?
Ресурсы.
FAT32 значительно легче в поддержке и по требуемому объему памяти, и по размеру драйвера.
А обновляторы прошивки зачастую работают даже без установленного центрального процессора и памяти - на внутренних килобайтах и процессоре в чипсете.