Тебе по-хорошему нужен любой миник на Zen2/Zen3 и или Alder/Raptor Lake.
Должно быть место и порты под классический sata 2.5 (завалялся и такой ссд заметных объёмов)
Это основная проблема, т.к. почти все современные девайсы такого формата перехали на M.2.
Что касается ограниченного ассортимента баребонов, можно просто подождать. Если не горит, то где-нибудь к июлю-августу их станет гораздо больше
Вот тебе пара вариантов для примера.
https://www.ozon.ru/product/chatreey...eon-2308624010
https://www.ozon.ru/product/topton-m...yy-3166962826/