Но с другой стороны где то читал, что надо брать БП такой, что 30-40% были свободными
Надо же как-то киловаттные блоки питания продавать

Это как брать грузовик вместо легковушки, чтобы с запасом, хотя надо максимум мешок картошки возить. Актуально разве что для бюджетных блоков, на которых написано 700Вт, а нормально работают они до 400. Если блок питания качественный и устраивает по уровню шума, то можно брать без запаса, или с небольшим - 5-10%.
Тут скорее показано какого качества вертушка стоит в бп) То есть Corsair при 2300об по шуму почти такой же как Chieftronic при 1300об?
1800 у Corsair по шумности равны 1300 у Chieftec, если быть точным, но смысл не в этом. Один блок питания при 200Вт шумит на 21дБ, а второй на 37, хотя надобности в этом нет никакой. Так что если нужен тихий блок питания, то нужно искать тихий, а не мощный или с высоким КПД. Большинство вентиляторов в БП субъективно тихие при оборотах ниже 800, при оборотах ниже 600 субъективно бесшумные.