Виртуализация это ни разу не оптимизация работы сервера, а наоборот дополнительный коэффициент нагрузки на сервер.
если только не порассуждать, что ещё могло иметься в виду.
Например, тут можно натянуть тот момент, что раньше на каждый чих нужно было ставить отдельную железку, если задача стояла не смешивать сервисы внутри одного сервера.
А виртуализация позволила на одном железе понапихать всего чего угодно, сохранив обособленность сервисов. Да, появляется избыточность, но повышается утилизация железа.