Как предположение - какие-то два софта борятся за режим работы вентиля в простое.
У меня есть GTX750 от ASUS, и у неё подобная проблема. Без какого-либо доп софта обороты вентиля падают до 0, потом карта "ой греюсь" и врубает на полную и так скачет с периодичностью около 5-7 секунд. Это без нагрузки такое происходит. При этом температура чипа в пределах 50°, термопаста, отпечаток в норме.
Поставил MSI Afterburner. Выставил вручную обороты, и всё равно они время от времени проваливаются и скачут. Буд-то срыв какой-то происходит, лень было как-то разбираться. Но похоже что проблема железная, не софтовая (хотя может конечно на уровне BIOS'a), но точно не в обычном ПО.
Даёшь нагрузку - прекращается скачка оборотов. И получается в процессе использования приходится чем-то нагрузить GPU (например PCI-Express Render-Test в GPU-Z) на полминуты-минуту, потом снять нагрузку и она держит установленные обороты, но всё равно время от времени происходят срывы.