Провёл простое тестирование крайних версий R-studio и DMDE
Взял и переформатировал раздел с exFAT на котором было записана пара экзешников и один лог-файл (по сути текстовый).
Выяснилось что DMDE при RAW-сканировании не ищет txt-файлы.
Но, после полного скана раздела, она нашла старую структуру диска с файлами и они со своими именами.
R-studio в RAW-сканировании может искать текстовые файлы и нашла (имя файла не понял как она формирует), но не нашла вообще старой структуры данныых.