никто, за редким исключением, этого не делает. А потом из-за человеческого фактора страдает дело.
Лучше пусть один раз "дело пострадает", чем я всю свою жизнь положу на сохранность данных этих
имбецилов...

Вон клиенты всего-то 1(один) раз поймали шифровальщик - и все ценные данные теперь штатно бэкапятся с сервера.
"Диск 2 (вне сети)" - это чего?
Трёхгиговая флешка - она зачем?
Почему накопители не в
RAID1 (раз уж ты "сервер" собрал

)?..
Бесперебойник дата-кабелем к серверу подключён? Выключение сервера по пропаданию ~220 настроено?..
Добавлено через 9 минут
MSI 880GMA-E45 (MS-7623) ver/3.0
К сможалению, AMD пока так и не научилась делать вменяемые контроллеры накопителей - так что для сервера куда больше подошла бы платформа от Intel...
Что можно сделать на текущей конфигурации:
- собрать-таки накопители в RAID1; если места не будет хватать - безжалостно удалить всякий хлам, либо взять накопители бОльшей ёмкости (и не десктопные "голубые", а типа WD2005FBYZ).
- для баз 1С выделить отдельный раздел, сразу за разделом C:\ (у меня обычно для Win2008 R2 под C:\ выделено 64 гига, потом идёт раздел B:\ для баз - в районе 64..128 гигов, потом уже D:\ для данных).
- вынести профили пользователей на последний раздел (в моём примере - D:\ ).