Согласен, но если она не указана в тех документации или раздобыть её не представляется возможным, то реальным критерием остаётся тротлинг.
Zummm, Tjunction или как в HWinfo Tjmax - максимально допустимая температура ядра, для i7-7700K 100°С
Соответственно, distance to TjMax - это разница между текущей и максимально допустимой температурами.
CPU Package - температура "упаковки", т.е. процессора в целом, включая обвязку ядер (шина, контроллеры)
Core Max - температура самого горячего ядра