А может о "кривых" ядрах, кристаллах, и нежелании Intel отбраковывать и переводить в менее дорогие модели, терять выручку?
Может так, а может и нет

Скачки темперетуры зависят от многих факторов, один из них - хреново реализованная система питания на материнке

Судя по описанию графика - проц разогнан до 4.9, а следовательно, отключены все энергосберегайки процессора.
Покупайте АМД!!! (C)
у них все честно, сколько заплатил, столько и получил