И главное на русском нигде не нашёл объяснений.
Предполагаю это потому что:
1. Большинство обычных пользователей сидят на старых версиях MSOffice
2. "Продвинутое" школоло, считающее что все новое лучше, всегда ставит все скопом и даже не задумывается что там что-то можно выбирать
3. Системные администраторы давно знают про Office Deployment Tool и достаточно хорошо понимают технический английский.