[vot]

Ну вы даёте.
Всё же просто.
1) Розетки бывают:
закрытого исполнения
внешнего исполнения
Выбираете какие вам необходимы. Для монтажа в стену или на стену.
2) Розетки бывают:
под болт
под специальный инструмент (вставил провод в паз и инструментом прощёлкнул (не путать с обжимкой).
Любая розетка, которая поддерживает стандарт от 5 категории и выше вам подойдёт.
По поводу патч панели.
1) Размер и количество портов патч-панели определить можете вы и только вы. Начиная от необходимого количества портов по количестве подведённых розеток (один порт - один кабель - одна розетка). Ни в коем случае не вздумайте делать распаровку. Распаровка - две конечные точки (разные) на одном кабеле.
Во первых это однозначно уже не категория 5 и как следствие не гигабит. Во вторых ни хрена работать не будет толком.
2) Порты патч панели должны быть защищаемые (закрываемые специальной шторкой), дабы мусор и прочее не попали.
3) Конструкцию патч панели и способ монтажа определить можете вы и только вы. Смотрите как вы будете монтировать патч панель на месте и ищите подобную конструкцию в интернет магазине.
4) На мой взгляд самая затратная часть будет маршрутизатор. Необходимо соответствующее количество гигабитных портов. В целях сокращения расходом можно купить какой нибудь свитч второго уровня (обять же из за наличия тех же гигабитных портов (можно попробовать поискать неуправляемый коммутатор (свитч), но разница в цене будет не существенная да и вряд дли найдёте) и маршрутизатор, но в этом случае вместо одной точки потенциального отказа появляется две точки. Правда отпадает потребность в гигабитных портах на маршрутизаторе (если вы, конечно, не пожелаете использовать 802.1q, тогда вам на маршрутизаторе в Lan сегменте понадобиться хотя бы один гигабитный порт. Либо покупать дешёвый маршрутизатор, который вас устроит для работы с сетью интернет и дорогой свитч L3. Но это, ещё раз, в том случае, если вы пожелаете использовать 802.1q).
802.1q - технология, позволяющая строить логическую структуру сети на одном или нескольких сетевых устройствах посредством специальных тегов в пакетах.
Начинается со второго уровня OSI (L2).
Для полноценного управления необходимо где то терминировать сети. То есть прописывать, например: сеть 192.168.100.0/24 имеет ViLan ID 100. Это возможно сделать только на маршрутизаторах. поддерживающих работу 802.1q или на коммутаторах (L3) третьего уровня.