Извини, только сегодня заметил твой вопрос...
изменяется ли hibernate.sys в процессе работы или только при переходе к гибернации...
По идее - не имеет права изменяться: это же не файл подкачки, в нём должно быть лишь точное состояние памяти на момент ухода в состояние гибернации - а если туда постоянно начать что-то записывать, так это будет очень сильно замедлять работу.
Размеры файла могут меняться, но не произвольно: если при загрузки ОСи выясняется, что объём оперативной памяти изменился - размер файла hibernate.sys будет скорректирован под новое значение объёма ОЗУ...