Я бы посоветовал WD на 500 гигов из серии Caviar Black...
+1 Отличные диски. У меня два таких по 750 стоят.
Из матплат лично мне понравились:
ASUS P5Q PRO P45 LGA775 ATX RTL 124 4079.6
GB GA-EP45-DS4 P45 LGA775 ATX 140.5 4622.45
GB GA-EP45-UD3 P45 LGA775 ATX RTL 109.5 3602.55
все 3 платы годятся для разгона (конечно, правило хороших и плохих экземпляров никто не отменял)
Всякие ASUS SE - это действительно либо урезки, либо упрощенки. Пример - Р5К SE cравните с нормальной Р5К rev 1.0....
остальное - сбалансированно и без ненужных излишеств.